Хочу поделиться еще одним рецептом, который опробывал на домашней коптильне.
Куриные крылышки горячего копчения
Думаю это блюдо не оставит Вас равнодушными. СТОП ХИМИЯ)
На 12 порций:
3 кг куриных крылышек, 3 л воды, 100 г соли,30 г сахара, 5 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 20 г зеленой петрушки, 10 г молотого черного перца,10 г душистого перца горошком, 10 г черного перца горошком.
Сначало я промыл крылышки, обсушил и натер солью, смешанной с черным молотым перцем.
В кастрюлю влил воды, довел до кипения, добавил соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок, черный и душистый перец горошком и варил 10 мин без крылышков
Потом опустил в рассол крылья и кипятил в течении 7 минут
Выложил крылья для просушки на 1 час, а затем поместил на решетку и держал в коптильне 40 мин. Температура дыма при этом должна составлять не менее 80 градусов.
Готовые крылышки выложил для просушки на 20 мин.
Копченые крылышки подал для семьи на стол, украсив зеленью петрушки.
Мои пальчики облизывали. Желаю и Вам удивлять свою семью.
Приятного аппетита
