Форум "В Керчи"

Понимаю, это проблематично. )))))

соблазнители пошла за филешками..буду запекать,тем более,что у Фёдора Михайлыча днюха сегодня..,угостить вкуснюшкой надобно собачку))

судя по всему,куриные рулеты опробовали уже все,кроме меня

дорогие кулинары,вот нашла вам ещё рецепт-основу)дерзайте!

Домашняя колбаса из курицы
Отличный способ придать колбасе колбасную форму – это использовать обыкновенную жестяную банку, например, от консервированных ананасов или горошка! Я использовала банку, в которой пеку пасхи. Есть альтернативный способ – использование картонного пакета от сока, думаю это менее безопасно и удобно. Добавления могут быть абсолютно любыми оливки, орехи, грибы, овощи. Так же и курицу можно заменить постной говядиной или свининой. Лучше печень нарезать мельче, чем у меня, так она будет крепче держаться в колбасе.

Продукты:
- 1 куриное филе (500г)
- 150г куриной печени
- горсть маслин
- 1 яйцо
- 2-3 пера зеленого лука
- веточка тимьяна
- соль, свежемолотый перец

Способ приготовления:
филе измельчить блендером или пропустить дважды через мясорубку, посолить, поперчить. Печень нарезать средними кусочками.
Маслины и лук измельчить. Смешать все продукты, добавить листочки тимьяна и взбитое яйцо. Очень хорошо вымешать фарш. Дальше необходимо взять пакет для запекания и отрезать нужную длину, завязать один конец. Постелить пакет в банку (объемом около 800мл), плотно уложить фарш.

Завязать оставшийся конец. Запекать в духовке при 190°С около часа. Банку я ставила на решетку, а под нее противень, т.к. может немного вытекать сок. Колбасу остудить в банке, а затем только вынуть и освободить от пакета. Можно использовать 2 баночки меньшим объемом и диаметром.

Так на рынке должны продавать кишки,где мясом торгуют,чищенные,я когда-то видел,правда давно.

Алиса,нормальная идейка в общем то ,все,кто занимается изготовлением колбас в домашних условиях,используют или оболочку или кишки),а я обнаружила и предложила всякие нетрадиционные варианты)
можно делать не только куриные колбасы,при желании легко найти в инете огромное количество рецептов из разных видов мяса и субпродуктов)

Да,кишки надо сразу мыть после разделки кабанчика,и колбасу делать в тот же день,долго кишки не лежат.На рынке можно договорится,когда резать будут,чтоб свежие взять.Можно их сохранить,если залить смальцем.

Дык опыт,троих свинок когда-то выкормил,да и соседям и деревенским помогал резать,были хорошие времена,на колбасу глядеть уже не мог.

сегодня наконец то сподобилась сделать мясной рулет или ветчину,в общем,что -то в тетрапаке ,
не знаю,что получится и получится ли вообще ,
сделала сборный рецепт со всех прочитанных по своему вкусу)
и надо было видеть как эти пакеты пытались всплыть, а я, не совсем успешно,но крайне безжалостно "топила" их гнетом
сейчас остывают на балконе,потом пойдут в холодильник

А в духовке эффект тот же, зато пакеты не "всплывают", удобнее.

в общем ,помимо вареной колбасы, испробовала приготовление мясного рулета)
совсем несложно,а фотки уже все,кому интересно, видели )