Форум "В Керчи"

...."приход"...
кстати на Байкале омуль с "загаром" ценится, вкушают и...радуются , этакий национальный спецфицкий скус

Ставя чайник на плиту сказал Юльке,мол,попью чайку,может пронесёт........долго ржали потом.

Сам ты с душком! Это же с грибком хамса, моя самая любимая. Душу продам за такую.

А я... А я... А у меня зуб болит! С пятого января. Меня сегодня всем коллективом к доктору записывали. Ещё и сказали, что завтра под конвоем поведут.

Поэтому я почти ничего не ела и не готовила. Вчера, правда, пекла классический английский пирог с почками. Возни много, но вкусно так, что словами не передать.

такого посола нигде не встретишь-только в КЕРЧИ
Душу за ...душок
главное-чтобы крупинки белые(самый, что ни есть грибок) были, а если нет, то Руська был прав, ожидая ....резкого перемещения в помещение уединения

Дурно что то она пахнет,и грибка там не видно никакого,а 3 баночки вообще вздулись,наверно мало посолили, но вкусно. Пронесло,в хорошем смысле слова,сегодня опять есть буду.

Упёртый какой.

А что поделать,если хочется.

А рецепт?

Ох.. Текст был готов в тот же вечер, но я хотела фото. Сфотографировала пирог на телефон мужа, а он, гад, потерял шнурок. А я хотела у себя в блоге написать, чтобы красиво, с картинками. Писательница, блин.
А текст рецепта вот:

Английский вечер: пирог с почками
Традиционный пирог, не вполне привычный в нашем понимании. Не лёгкий – это, скорее, мужская еда. Такой пирог можно представить и на крестьянском столе, и в рыцарском замке.
Раньше я готовила его, как привычный пирог – в смысле, заворачивала начинку в тесто. Ну и саму начинку делала немного по-другому: с красным луком и сухим красным вином. В этот раз решила обойтись без вина, и запечь пирог в традиционной манере English steak аnd kidney pie: начинка кладётся в форму, а тесто только закрывает её, как крышка.

Как готовила:
Свежую говяжью почку замочила, порезала (её надо хорошенько подготовить: вырезать всё лишнее и замочить в холодной воде), обваляла в муке с солью и перцем и обжарила. Добавила тёртый мускатный орех. Обжарила – сильно сказано, почки дают много сока, поэтому они не жарятся, а скорее тушатся. На небольшом огне.
Говядину нарезала мелкими кубиками, обжарила в смеси растительного и топлёного масла, добавила морковь и корень сельдерея (резала небольшими брусочками), чуть позже – лук-порей (очень много). Минут через тридцать добавила немного петрушки, чёрного перца, растёрла щепотку сухого чабреца. Буквально через минуту капнула вустерский соус (меньше половины чайной ложки), добавила почки. Чуть позже налила полчашки воды, накрыла крышкой и убавила огонь до минимума. Помешивая, готовила ещё около часа. Выправила на соль, сняла с огня и оставила на окне остывать.
Собственно, начинка совсем не сухая, это как мясное рагу.

Дальше – просто: в формы выложила начинку, закрыла покупным слоёным тестом, смазала его молоком и отправила в горячую духовку. В тесте, кстати, дырочки проделала ножом, чтобы выходил пар.

Когда тесто подрумянилось, пирог готов. Есть его надо вилкой и с осторожностью: он очень горячий. Но невероятно вкусный. И он стоит каждой минуты потраченного на него времени.